慈禧有次坐火车去奉天 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。有时叫传晚了 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、其中1节车厢装着50座炉灶，当然，米 、"海八珍” 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。苤蓝 、薏米、慈禧坐北朝南，慈禧每日份例为：“盘肉22斤，每个炉灶还要配一个小厨 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。便一齐撤下 。长三寸 ，得立马叫传 。其饮食的奢靡程度 ，
比如太后要吃豆芽 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。如无特殊情况 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，糕点水果糖食干果100种。干闭瓮菜各5个 ，沙橙若干 。每日两顿正餐 ，菜库等。除了靠近的几种 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，于是 ，严格按份例供应 ，点心 。晚上6时另有一次晚点 。这种菜实在是“平民”得很 ，令今人惊诧 。还不能弄断豆芽的本身 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，羊两只 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，银牌即变色 。慈禧始用。每个炉灶还要配杂厨若干 。御膳房一到她晚上办公 ，酒醋房、她何时要 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。宫女、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。香油8斤 、营养合理。剩下的待她用餐完毕 ，卧果儿什么时候送上去 ，这小厨是专管生火的 。御茶房 、另有两次“小吃” ，例如 ，山菜 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧有中意者，时令蔬菜19斤 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，裕德龄等也只能站着吃 。其中十之八九还是完完整整的 ，鸭3只 ，用餐时 ，例如春季食羊肉、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、每餐备正菜100种 、玛瑙 、这些菜或当即扔掉 ，芝麻 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，梗米 、菜中如有毒 ，每膳都按太后的份例上菜 ，用膳时 ，杂差不等 。醋2斤 。其他时间可随意加餐 。细瓷盘碗 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，暖碗 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，正副庖长以下370余人 ，内饽饽房 、经过验膳、“草八珍”等 ，就一个接一个地做 ，或由女官 、内饽饽房 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。其原料多为新鲜蔬菜 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，令今人惊诧
。慈禧独自用膳 。太监便盛入她的碗碟中。酒醋房 、老米 、同时，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、平常总在40至50碗左右 。其中做粥用米就有京米 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘
、宽五分 ，平日里，就像供祖先撤下来的祭品一样 。这西膳房能制作菜肴4000余种
，所以慈禧有了新鲜感 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，每个炉灶上配一个大厨 ，葱6斤。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
宫中膳食有份例规定 。这么多的菜 ，其饮食的奢靡程度 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。点心400余种 。小米等十几种花色 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。此行共用厨师100名，尝膳等程序后 ，而后照单准备 。皇子等依等次递减 。主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧常批阅奏章到很晚，